Os bons vinhos para serem considerados de qualidade, autenticos e garantidos precisam ser de Denominação de Origem Controlada. Vinhos D.O.C.

Recentemente os italianos criaram essa denominação também para as pizzas. Uma pizza D.O.C. é uma pizza autêntica e única.

Os melhores pizzaiolos italiano afirmam que ela dever ser feira em forno a lenha com fermentação natural, farinha de trigo 00, tomates San Marzano, mozzarela de bufala e fios de latte, azeite extra virgem, basílico e muitos anos.

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